美国北卡罗来纳大学Parada等报告，摄入过多的烤肉、烧烤和烟熏肉类增加乳腺癌患者死亡风险。（J Natl Cancer Inst. 2017 Jan 5;109）

烤肉、烧烤和烟熏肉类是很常见的膳食致癌物多环芳烃来源，可能增加乳腺癌患病风险。不过还没有研究探讨这类富含多环芳烃肉类摄入与患乳腺癌后的生存的关系。

研究者分析了人群为基础的1508例1996~1997年诊断原发性浸润性乳腺癌或原位癌的女性乳腺癌患者，约5年后分析这些人的烤肉、烧烤和烟熏肉类摄入情况。中位随访17.6年，597例患者死亡，其中237例是乳腺癌相关性死亡。多变量Cox回归模型分析诊断前后不同摄入情况患者的死亡风险。

结果显示，诊断前摄入过多的烤肉、烧烤和烟熏肉类，增加患者的全因死亡风险（HR=1.23, 95%CI 1.03~1.46），其他诊断前摄入、诊断后摄入和诊断前后摄入习惯改变等分析，也有相关性，只不过未达到显著性。诊断后多摄入烤肉、烧烤和烟熏肉类增加31%的全因死亡风险（HR=1.31, 95%CI 0.96~1.78）。诊断前后摄入烟熏禽类和鱼类与乳腺癌特异性死亡风险降低相关（HR=0.55，95%CI 0.31~0.97）。

（编译 冯毅）